Onet (Польша): приправы, которые имеют возможность вредить здоровью | STROKA.info

Onet (Польша): приправы, которые имеют возможность вредить здоровью

Приправы позволяют легко и недорого сделать пищу более выразительной. Мы используем их все охотнее, о чем свидетельствует расширение ассортимента на полках магазинов. Это положительная тенденция, тем более что многие приправы обладают полезными свойствами. Многие, но не все и не в любом количестве. В отдельных случаях приправы имеют возможность негативно влиять на самочувствие и даже вредить здоровью. Вот синопсис из 10 приправ, которыми не следует злоупотреблять.

Соль

Это самая популярная приправа в мире, которую часто называют «белой смертью» наряду с сахаром, не менее или даже более вредным продуктом. Последствием злоупотребления солью может стать, в частности, повышенный шанс прогресса гипертонии, заболеваний сердца, диабета, атеросклероза, онкологических заболеваний, ожирения, а также чрезмерной возбудимости нервной системы. Рекомендуемый суточный максимум соли — 5 граммов, то есть чайная ложка без горки. Следует, однако, учитывать, что хлорид натрия присутствует во многих готовых продуктах, поэтому в действительности мы употребляем ее в гораздо больших количествах, чем нам кажется.

Мята

Это растение не нуждается в дополнительной рекламе. Обычно ее советуют употреблять при проблемах с пищеварением. Согласно некоторым исследованиям, она содействует также в борьбе с мигренями и головной болью (при наружном использовании), а также с зубным камнем и неприятным запахом изо рта. Мята — одна из самых популярных добавок в разнообразные сладкие продукты. В Польше она ассоциируется с десертами и напитками, но в кухнях остальных стран ее часто используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. Есть ли причины, по которым следует ограничить ее потребление? В некоторых случаях — да. Серьезные противопоказания для использования приправы — это проблемы, связанные со слизистой желудочно-кишечного тракта. В большом количестве мята может оказать на нее раздражающее воздействие и даже ее повредить.

Глутамат натрия

Эта добавка пришла к нам из кухонь Дальнего Востока. Одним из источников глутаминовой кислоты выступает ламинария японская — водоросль, которая входит в состав многих блюд азиатского меню. В частности это вещество отвечает за ее специфический вкус — умами, который относят к пяти основным вкусам, различаемым человеком наряду с кислым, сладким, горьким и соленым. Впервые его выделили в 1908 году. В следующие десятилетия оно сделало головокружительную карьеру в виде глутамата натрия, который добавляется в ближайшее время во многие готовые продукты. К сожалению, считается, что он может вредить здоровью. Избыточное потребление глутамата натрия провоцирует аллергические реакции, тахикардию, перевозбуждение, повышенное потоотделение и головокружения.

Коричник китайский

Корица — одна из немногих приправ, которые делают вкус сладких продуктов и блюд более насыщенным. Она прекрасно подходит к домашней выпечке и часто выступает ингредиентом готовых кондитерских изделий, например, пряников. Она обладает не только вкусовыми достоинствами, но и полезными свойствами: снижает уровень «плохого» холестерина в крови, замедляет простирание раковых клеток, положительно воздействует на пищеварительную систему. Проблема в том, что под названием «корица» в большинстве магазинов продается не настоящий «сinnamomum verum», а «сinnamomum cassia», то есть коричник китайский. Приправы отличаются не только вкусом. Вторая из них характеризуется высоким содержанием кумарина — токсичного для печени вещества.

Острый перец

Чили, хабанеро, халапеньо — в польских магазинах все чаще можно увидеть красный перец разных размеров и оттенков. Крупный перец ассоциируется с сочностью и свежестью, но маленький может разжечь во рту пожар. Плодов, относящихся к группе острых перцев, избегать не стоит, ведь они имеют полезные свойства. Их отличает, во-первых, высокое содержание витамина C, а во-вторых, капсаицина — вещества, обладающего противораковым действием, но одновременно использующегося в… боевых газах. Чрезмерное потребление назревшего перца может вызвать раздражение слизистой и спровоцировать проблемы с пищеварительной системой.

Лакрица

Это растение используется в фитотерапии, кулинарии, пищевой и косметической промышленности. Из его корня получают темную массу, на основе которой производят желейные конфеты, пользующиеся большой популярностью в Западной и Северной Европе. В Польше лакрица не обрела большого количества поклонников, допустимо, из-за своего специфического сладко-соленого травяного вкуса. Это и к лучшему, ведь хотя она обладает большим количеством полезных свойств, употреблять ее следует с осторожностью. Злоупотребление лакричными конфетами может привести к снижению уровня калия в крови, а также повышению давления. Затем, лакрица способствует снижению уровня тестостерона. Так что людям, имеющим проблемы с сердцем, а также мужчинам со сниженной потенцией, от нее следует отказаться.

Уксус

Это, пожалуй, одна из тех вещей, которую можно или любить, или ненавидеть. Водный раствор уксусной кислоты имеет выразительный резкий запах и кислый вкус. В польской кухне он широко используется в качестве приправы, рестораны часто подают его «в компании» с соевым соусом или оливковым маслом. В прошедшем аристократки пили его, стремясь прикупить бледность, которая отличала бы их от загорелых крестьянок. Укус часто появляется в диетах, направленных на снижение веса. Однако за красоту порой приходится дорого платить. Одно из свойств уксуса,…

Источник Иносми

Previous post Пока Украина била по Донбассу, СМИ визжали про агрессию РФ (Руслан Осташко)
Nikkei: Япония приступает к созданию многоразовой ракеты-носителя Next post Nikkei: Япония приступает к созданию многоразовой ракеты-носителя