Картофель не только содержит мало жира, но и является хорошим источником витаминов и минералов. Корнеплод содержит витамин B1 (тиамин), который необходим нашему организму для высвобождения энергии из углеводов и нужен для здоровой работы сердца. Картофель также содержит другие витамины группы B, включая фолиевую кислоту, которые жизненно важны для здоровых клеток и особенно необходимы беременным женщинам.

Молодой картофель: польза

1. Содержание клетчатки в картофеле, особенно в кожуре, также является большим преимуществом и может помочь снизить риск рака толстой кишки. Поэтому не рекомендуется очищать молодой картофель — лучше варить его в кожуре.

2. Картофель — хороший источник антиоксидантов, которые имеют возможность снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет.

3. Картофель также является одним из основных пищевых источников витамина С, который содействует нам бороться со стрессом, инфекциями, аллергией и астмой.

4. Резистентный крахмал в картофеле может улучшить пищеварение. Устойчивый крахмал из картофеля в основном превращается в бутират, который может помочь пациентам с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона или язвенный колит.

Молодой картофель: вред

В молодом картофеле может быть много нитратов, так как его выращивают в ускоренном темпе, чтобы успеть в сезон. Купленный на рынке овощ лучше замочить в холодной воде на полчаса. Такой способ поможет уменьшить количество вредных веществ на четверть.

Картофель также содержит крахмалистые углеводы с небольшим содержанием белка. Углеводы в картофеле организм быстро переваривает, а также он имеет высокий гликемический индекс. Они вызывают скачок, а затем падение уровня сахара в крови и инсулина. Этот эффект может заставить людей быстро почувствовать голод вскоре после еды, что может привести к перееданию. Быстрое повышение уровня сахара в крови также может привести к увеличению выработки инсулина. Поэтому не рекомендуется злоупотреблять молодым картофелем тем, кто страдает серьезными формами диабета.

Как готовить молодой картофель

Молодой картофель отваривают целиком в подсоленной воде в течение 15-20 минут и подают на стол со сливочным маслом или сметаной и свежим укропом. Картофель можно жарить, запекать, готовить овощные рагу.

Перед варкой молодой картофель чистить необязательно. Однако, это можно сделать легко и быстро: в полиэтиленовый пакет насыпать крупную соль, положить вымытый картофель. Хорошо потереть, а затем промыть клубни под струей воды. Другой способ — погрузите картофель в очень горячую воду, а затем в очень холодную, и кожура отойдет.

Материалы STROKA.info содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции STROKA.info.